Caglio - Galium mollugo

Famiglia: Rubiaceae
Nomi comuni: Pergolato
Breve descrizione: Altezza 25 - 100 cm
Fiori: ermafroditi, tetraciclici e tetrameri (calice e corolla formati da 4 elementi), piccoli e a forma di piramide
Foglie: verticilate, composte da 6-10 lamine lanceolate , dalla consistenza coriacea
Radici: Le radici sono secondarie da rizoma
Habitat: prati, pascoli, siepi e arbusti
Quando raccoglierlo: da Maggio a Settembre
Usi: Le sue radici venivano utilizzate per ottenere una tintura rossa peri i tessuti, come le radici dei narcisi. La pianta contiene l’enzima Lab, presente anche nello stomaco dei vitelli e usato nella produzione del formaggio. La pianta è edibile. I germogli freschi e i fiori possono essere usati per insalate, gelatine, bevande e dessert. Ingredienti come la silice, il tannino, I flavonoidi, l’acido citric e alcuni olii essenziali purificano la linfa e il sangue. Grazie a questa pianta, inoltre, vengono eliminate le tossine provenienti dall’ambiente.
Si può mangiare fresca oppure sottoforma di tè. La pianta mantiene attivi reni e rafforza il sistema immunitario.

Crema di formaggio e Caglio in un 1 minuto

Ingredienti:
250 gr di formaggio fresco
100 gr di Caglio
2 cucchiai di panna acida
Aglio, sale

Preparazione:
Frullare tutti gli ingredienti e mescolare bene.